Torréfié dans Rosemont
Une brûlerie qui prend le temps
Nous torréfions par petits lots du mardi au samedi. Chaque sac quitte l'atelier au sommet de sa fraîcheur, pour votre restaurant, votre boutique ou votre cuisine.
- 2009
- année de la première torréfaction
- 6
- fermes partenaires en achat direct
- 12 kg
- par lot au maximum
La maison
Un atelier ouvert sur le quartier
Le torréfacteur tourne au fond de la salle, visible depuis le comptoir. Les clients voient les grains verts entrer et ressortir dorés quarante minutes plus tard.
Nous achetons en direct auprès de six fermes, nous payons le prix qu'elles demandent, et nous inscrivons ce prix sur chaque sac.
6
fermes partenaires en achat direct
40
restaurants servis chaque semaine
12
kilos par lot au maximum
4
jours de repos avant la livraison
Ce que nous faisons
Trois façons de travailler avec nous
Le même café, servi au comptoir, livré à votre cuisine ou enseigné à votre équipe.
La méthode
Quatre étapes et aucun raccourci
Sélection
Nous goûtons plus de deux cents lots par année et nous en gardons six pour la saison.
Torréfaction
Chaque origine reçoit son propre profil, torréfié à la main, jamais plus de douze kilos à la fois.
Repos
Les grains reposent quatre jours dans l'atelier, le temps que le gaz s'échappe et que le goût se pose.
Livraison
Nous livrons à vélo dans Rosemont et le Plateau, et par transporteur partout au Québec.
À l'affiche
Les cafés du moment
La sélection change avec les récoltes. Voici ce qui sort du torréfacteur cette semaine.
Beaubien
Mélange maison
Chocolat noir, noisette grillée, sucre brut
Yirgacheffe
Éthiopie
Bergamote, thé au jasmin, pêche blanche
La Esperanza
Colombie
Cerise rouge, caramel, cannelle
Rio Verde
Brésil
Praliné, orange sanguine, crème fraîche
Passer nous voir
L'atelier est ouvert toute la semaine
Le comptoir sert des espressos et des filtres pendant que le torréfacteur tourne. Entrez, goûtez le lot du jour et repartez avec un sac scellé la veille.
Heures
Servez un café que vos clients vont reconnaître
Écrivez à l'équipe et nous préparons un échantillon pour votre cuisine cette semaine.